HOORN - Marko Pol en Bianca Mens van restaurant Hendrickje Stoffels in Hoorn, vieren deze maand het feit dat zij al 27,5 jaar een culinair topteam vormen.
HOORN – Marko Pol en Bianca Mens van restaurant Hendrickje Stoffels in Hoorn, vieren deze maand het feit dat zij al 27,5 jaar een culinair topteam vormen. Werd het 25-jarig jubileum nog gevierd met de presentatie van een boek, nu is gekozen om de lokale gasten extra te verwennen met een speciaal jubileummenu.
Het verhaal van Hendrickje Stoffels begint in 1989 aan de Spiegelgracht in Amsterdam. Een antiekbuurt van de stad waar Hendrickje Stoffels als huishoudster bij Rembrandt in huis kwam. Na 10 jaar verruilde Marko en Bianca de hoofdstad voor een andere hoofdstad, die van Westfriesland. Het restaurant is hier nu 17,5 jaar gevestigd in Hoorn aan de oude haven, waar chef-kok Marko de meest fantastische gerechten uit de keuken tovert. Tropische smaken maar ook klassiek Frans, waarbij zij vrouw en vinoloog Bianca de mooiste wijnen zoekt.
De kaart bestaat er uit gerechten afkomstig van de Franse, Mediterrane en Oosterse keuken. Daarnaast zijn er regelmatig speciale arrangementen zoals het Marko’s Choice menu, genoemd naar de chef-kok. Maar smaak gaat verder dan alleen lekker eten en drinken.
Trost zijn Marko en Bianca ook op de Bib-Gourmant onderscheiding van Michelin. Die onderscheiding staat voor een goede prijs-kwaliteit in een prettige ambiance met een prima keuken. Ook kregen ze een vermelding in Gault Millau, een culinaire gids die onder liefhebbers prestige geniet.
Op de vraag hoe ze het toch vol houden, reageren beiden nogal lacherig. ‘Waar het gaat om goed ondernemerschap, hebben we zo onze ideeën’, legt Marko uit. ‘En als je daarmee aan de slag gaat, krijg je vanzelf meer energie. Zeker als je daarbij verder kijkt, dan je eigen zaak alleen. Ik noem bijvoorbeeld het Koken op Locatie project, waarbij ik ergens anders ga koken en me laat inspireren door de manier van werken daar. Een open vizier houden, daar draait het om.’
Het jubileummenu is een driegangen diner met aan uw de keuze uit Iberico Tonnato; dungesneden Spaans scharrelvarken met tonijnmayonaise of soep van het seizoen. Als hoofdgerechten gehakte biefstuk met jus van rode ui en gebakken knoflook gamba of verrassing van de visboer. Het dessert is Hendrickje’s Favoriet. En de prijs is ‘natuurlijk’ 27,50 euro pp.
Meer info; Hendrickje Stoffels is gevestigd Oude Doelenkade 3-5 te Hoorn tel 0229–210417. Zie ook de website: www.hendrickje-stoffels.nl